蝴蝶酥怎么做？蝴蝶酥商业配方工艺，蝴蝶酥制作技巧，蝴蝶酥做法

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配方：中筋面粉360克、面欣酥E10克、美久亭Q1克、白糖：60克、盐4克、鸡蛋40克、清水180克、黄油40克、片状黄油150克、砂糖、鸡蛋液

配方工艺：将中筋面粉、面欣酥E、美久亭Q、白糖、盐、鸡蛋、清水、黄油称量好备用。片状黄油擀成长方形大片，放入冰箱冷冻十分钟。将中筋面粉、面欣酥E、溶解后的美久亭Q、白糖、盐、鸡蛋、清水、黄油放入搅拌缸中，先低速搅拌均匀，再开高速打成光滑的面团。盖上保鲜膜松弛20分钟。松弛好的面团擀成长方形的面片，放上冷冻好的片状黄油，四周捏紧实。先敲打开，再擀成长条形，两头向中间对折，再对折。放入冰箱冷冻松弛20分钟。重复上述折叠与松弛步骤两次，每次折叠后都放入冰箱冷冻松弛20分钟。最后一次松弛后，擀成长46厘米、宽20厘米的长方形。上面撒上砂糖，再擀一下。两头对着向中间折成六折，折叠在一起。表面刷上一层鸡蛋液，再撒上一层砂糖。放入烤盘中，再放入冰箱冷冻30分钟以上。冷冻好后切成一厘米厚的薄片，摆入烤盘中。放入提前预热的烤箱中层，上火180度，下火190度，烤25分钟。

注意事项：严格按照配方比例称量材料，确保成品口感和品质。每次折叠后都要进行松弛和冷冻，以确保面团和酥片充分融合，避免成品断裂。根据烤箱实际情况调整烘烤温度和时间，避免烤焦或未熟。

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