红糖枣糕怎么做？红糖枣糕商业配方工艺，红糖枣糕制作技巧，红糖枣糕做法

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配方：低筋面粉100克、鸡蛋4个、红糖60克、牛奶60克、红枣60克、玉米油60克、泡多源G2克、盐1克、白芝麻

工艺：将红枣去核，切成小碎末，尽量切碎一点。将红枣碎和牛奶倒入奶锅中，用中火慢慢煮开，煮开后立刻关火。等锅里的红枣牛奶冷却到温热，将红枣捣碎成糊糊状，保留颗粒感。将红糖倒在油纸上，用擀面杖将红糖中的结块碾开。将鸡蛋打入搅拌盆里，加入红糖和盐。

用最高速（如11档）搅打5分钟左右，直至鸡蛋液变得非常稠厚、蓬松，体积明显变大。提起打蛋器后，打蛋头上的蛋液应缓慢滴落，滴落入盆里的蛋糊会保持形状不会马上消失，可以画出一个清晰的“8”字。将处理好的红枣牛奶糊倒入打发好的鸡蛋液中，搅拌均匀。加入低筋面粉和泡多源G，继续搅拌均匀至无颗粒。最后加入玉米油，搅拌均匀。烤箱预热至上下火175摄氏度。将面糊倒入模具中，表面撒上适量白芝麻。放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，直至表面金黄且熟透。

注意事项：红枣要切碎并煮软，以便更好地融入面糊中。红糖容易结块，需提前碾开，确保搅拌时均匀分布。打发时间和效果与鸡蛋温度、新鲜度等有关，需根据实际情况调整。搅拌时要确保无颗粒，避免影响口感。根据烤箱实际情况调整烘烤温度和时间，避免烤焦或未熟。

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