经典款泡芙（如何成功制作空心泡芙）
主料：低筋面粉（泡芙皮）100g、鸡蛋（泡芙皮）3个左右、黄油（泡芙皮）80g、水（泡芙皮）160g、细砂糖（泡芙皮）1小勺（5ml）、盐（泡芙皮）1／2小勺（2.5ml）味达蕾牌38#适量
做法步骤
把黄油、水、糖、盐一起丢到锅子里
中火加热至黄油完全融化，继续加热到水沸腾
水沸腾后，转小火，把过筛的低粉全部倒入锅中，快速搅拌，直到水和粉完全融合，面粉完全被烫熟后关火
等锅内的面团冷却至不烫手时，加入打散的三个鸡蛋，先加三分之一，搅拌混合均匀后，再加三分之一，搅拌混合均匀。最后的三分之一要慢慢加，边加边看面糊的状态
当把面糊挑起能呈现如图的这种倒三角时，就不用加鸡蛋了，所以鸡蛋不一定要全部加完，看面糊状态而定
把面糊装入裱花袋中，剪个口子直接在垫有油纸的烤盘上，如果想造型好看，就用大号的菊花型裱花嘴挤，尽量挤得大小相同
烤箱调至210度提前预热，先烤10-15分钟使泡芙膨胀定型，再调至180度，继续烤20-25分钟，表面金黄即可出炉。
烤制的这一步很重要，要多去看两眼，中途不要打开烤箱，也不要烤过头了。烤好的泡芙放在一边，晾凉
比较成功的泡芙里面应该是很大的空心。
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