烙饼怎么做？烙饼商业配方工艺，烙饼制作技巧，烙饼做法配方：高筋面粉500克、泡多源A10克、筋力源R3克、酵母8克、白糖15克、温水300克、食用盐2克

工艺：称取高筋面粉500克、泡多源A10克、筋力源R3克，干拌均匀。称取酵母8克，用温水化开。称取白糖15克和食用盐2克，加入剩余的温水中，搅拌均匀。将化开的酵母水倒入面粉混合物中，边倒边搅拌，直至形成面絮。接着将含有白糖和盐的温水倒入，继续搅拌，直至面粉完全吸收水分。用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处醒发2至5小时，直至面团发酵至两倍大。将醒发好的面团取出，揉压排气。将面团揪成小面团，每个约50克，压成面饼。电饼铛预热，刷上一层薄油。将压好的面饼放入电饼铛中，烙至两面金黄，捞出即可。

注意事项：和面时要确保所有材料充分混合均匀，醒发时间需根据环境温度调整，确保面团充分发酵。烙制时电饼铛的温度要适中，避免过高或过低，以保证烙饼的色泽和口感。烙制过程中要注意观察饼面颜色，适时翻面，确保两面均匀受热。烙制前在电饼铛上刷油，但油量不宜过多，以免烙饼过于油腻。

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