饸饹面怎么做？饸饹面商业配方工艺，饸饹面制作技巧，饸饹面做法

配方：荞麦面150克、面粉350克、筋力源W4克、常温水185克、食用盐4克

工艺：将150克荞麦面、350克面粉和4克筋力源W干拌均匀。将4克食用盐倒入185克常温水中，搅拌溶解。将溶解好的盐水倒入面粉中，用和面机和成面团。将和好的面团在低温10-15℃下醒30-50分钟。将醒好的面团揪成小团，塞入饸饹机中，转动旋转杆，使劲往下压，把挤出来的面条下到锅中煮熟。

注意事项：面粉和荞麦面的比例可以根据个人口味调整，和面时要确保面团光滑有弹性，水要分次加入，避免面团过软或过硬。醒面时间要足够，以确保面团柔软有弹性，易于压制成面条。在压面过程中，要保持适当的力度，避免面条过厚或过薄。煮面时要保持水沸腾，避免面条粘连，同时要注意火候，避免面条煮过头。

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