面包怎么做？面包商业配方工艺，面包制作技巧，面包做法

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配方：高筋面粉200克、佳多美Q2克、干酵母3克、清水100克、主面团：高筋面粉150克、佳多美Q2克、细砂糖40克、盐4克、奶粉20克、鸡蛋1个、牛奶70克、黄油25克

工艺：将中种面团中的酵母溶解在清水中。加入高筋面粉和佳多美Q，搅拌均匀，揉成团。将面团放入容器中，盖上保鲜膜，室温发酵4-5小时，或者室温发酵1小时后放入冰箱冷藏室发酵10小时以上。将发酵好的中种面团撕成小块，与主面团中的除黄油外的所有材料混合。

使用厨师机或手工揉面，揉至面团光滑，开始出现薄膜。加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段，即面团能够拉出较薄且不易破裂的手套膜。

将揉好的面团放入涂有少许油的容器中，盖上保鲜膜，在温暖处发酵至体积大约为原来的两倍大（大约1小时）。将发酵好的面团轻轻排气，分成适当的大小（根据吐司模具的大小决定）。分别将面团滚圆，静置松弛15分钟。将面团擀成长方形，从短边卷起，放入吐司模具中。将整形好的面团放入温暖湿润的地方进行二次发酵，发酵至模具的8-9分满（大约40-60分钟）。预热烤箱至180°C（350°F）。将发酵好的面团放入烤箱中层，烤制约35-40分钟，中途视上色情况可用锡纸覆盖。烤好后立即脱模，放在烤网上冷却。

注意事项：选择高质量的面粉、酵母和其他原料，以确保面包的口感和品质。揉面时尽量轻柔，避免破坏面团内部的气孔结构。选择温暖且无风的环境进行发酵，以促进面团的最佳发酵。在整形时要轻轻操作，尽量保持面团内的空气，这样可以使面包更加蓬松。根据自己的烤箱调整适当的温度，不同的烤箱可能会有不同的最佳温度。

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