经典小面包怎么做？经典小面包商业配方工艺，经典小面包制作技巧，经典小面包做法

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配方：高筋面粉240克、佳多美Q5克、奶粉20克、牛奶150克、糖35克、盐2克、酵母3克、黄油30克

工艺：将高筋面粉、佳多美Q、奶粉、牛奶、糖、盐、酵母放入搅拌缸中。以30秒、速度3进行初步搅拌。以3分40秒的时间进行揉面。放入黄油，继续以4分钟的时间揉面，直至面团光滑有弹性。将面团团圆，擀开成25*30的长方形，然后将短边叠起1/3，再次擀开。去边后，将面团切成18份。将切好的面团放入发酵箱或温暖处，发酵至体积膨胀至原来的2倍大，约需1小时（温度控制在33度左右）。预热烤箱至165度，将发酵好的面团放入烤箱中层，烘烤20分钟。若担心面包烤得太黑，可在烘烤过程中适时盖上锡纸。

注意事项：确保所有原料新鲜、无变质，特别是酵母，需保持活性。

牛奶使用冷藏的，有助于控制面团温度，防止面团在揉面过程中过热。

揉面时要确保面团光滑有弹性，能拉出薄膜，这是面包松软的关键。

发酵时要控制好温度和湿度，避免面团发酵过度或不足。烘烤前需预热烤箱，确保面包能迅速受热膨胀。烘烤过程中要注意观察面包的颜色和状态，避免烤焦或烤不熟。

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