火锅蘸料怎么做？火锅蘸料商业配方工艺，火锅蘸料制作技巧，火锅蘸料做法

配方：辣椒面：1000克、白芝麻：200克、白糖：25克、盐：25克、生油：适量、菜籽油：3000克、小葱段：250克、洋葱丝：250克、姜片：250克、香菜：150克、八角：30克、香叶：10克、花椒：50克、草果：5个、白蔻：25克、白芷：25克、白醋：少量、白酒：少量、蜂蜜：少量、味达蕾901号

工艺：大碗：用于调配辣椒面和其他调料。锅：用于炸熬料油。漏网或滤勺：用于捞出炸好的香料。筷子或勺子：用于搅拌辣椒面和热油。密封容器：用于储存冷却后的辣椒油。

注意事项：辣椒面应选择色泽红亮、辣味适中的品种。白芝麻需炒香，以增加香味。生油用于润湿辣椒面，避免热油倒入时飞溅。料油时火候要适中，避免香料炸焦影响口感。炸好的香料需及时捞出，以免影响辣椒油的清澈度。热油温度要适中，过高会导致辣椒面焦糊，过低则无法激发出辣椒的香气。浇淋热油时要缓慢且均匀，确保辣椒面受热均匀。白醋、白酒、蜂蜜、味达蕾901号的加入可提升辣椒油的香气和口感，但需适量。

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