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配方：蒸好的米线、鸡精、盐、蒜苗、肉酱、榨菜、香菜。烧开的高汤、鸡骨架250克、猪皮75至125克、水5斤。蚝油175克、味达蕾901号10克、生抽175克、老抽25克、盐45克、鸡粉20克、鲜香粉10克、姜片32克、蒜蓉32克、小洋葱75克、花生油250克、生粉5至100克（兑水后使用）。

工艺：鸡骨架和猪皮放入清水中，大火烧开后中火熬1至2小时。花生油加热至180度，炸小洋葱、姜片、蒜蓉至黄色。将炸物和调料加入汤中，熬5至10分钟，过滤渣滓。生粉兑水后加入汤中，一边搅拌一边烧开，制成高汤。原料：前腿肉20斤左右。调料：咖喱粉100克、八角40克、姜150克、大葱200克（打沫）、盐60克、味达蕾901号10克、老抽350ml（根据颜色调整）、鸡精50克。高汤上面的一层牛油加热熬化开。放入八角炒香，再加入打碎的葱姜末，炒到发黄发香。放入老抽、盐、鸡精翻炒，直到炒香炒熟。放到盆中保存，用不完的话放冷藏保存。

注意事项：选择新鲜、优质的原料，如鸡骨架、猪皮、米线等，确保食品质量。根据口味需求调整调料的用量，避免过多或过少影响口感。高汤和肉酱的熬制时间要足够，以确保味道浓郁。

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