杂粮煎饼怎么做？杂粮煎饼商业配方工艺，杂粮煎饼制作技巧，杂粮煎饼做法

配方：面粉400克、玉米面50克、绿豆面15克、小米面15克、黄豆面15克、泡多源K9克、酵母4克、水650克

工艺：将面粉、玉米面、绿豆面、小米面、黄豆面和泡多源K混合均匀。加入用温水化开的酵母溶液和650克水，用电动搅拌器搅打成有弹性的面糊。将搅打好的面糊静置30分钟，让面糊充分发酵和融合。

将鏊子烧热，刷上一层薄油。将静置好的面糊倒入鏊子中，用竹蜻蜓刮平，使面糊均匀分布。文火烙制，直至煎饼表面金黄且熟透。用铲子将煎好的杂粮煎饼从鏊子上铲出，放在盘子上即可。

注意事项：搅拌面糊时要均匀，确保所有材料充分融合，避免有结块现象。面糊静置时间要足够，让面糊充分发酵，这样煎出的煎饼更加松软。烙制煎饼时要用文火，避免火候过大导致煎饼焦糊。使用竹蜻蜓刮平面糊时，要均匀用力，使煎饼厚度一致。

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