全蛋蓝莓蛋糕卷怎么做？全蛋蓝莓蛋糕卷商业配方工艺，全蛋蓝莓蛋糕卷制作技巧，全蛋蓝莓蛋糕卷做法

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配方：鸡蛋4个，白糖80克，低筋面粉80克，色拉油25克，蓝莓酱适量、泡多源G、工具：电动打蛋器，面粉筛，橡皮刮刀，油纸，烤箱

工艺：所有材料准备好。把鸡蛋和白糖放入打蛋桶中。先用电动打蛋器低速打至蛋液起粗泡，再用中速打至蛋液可以划出纹路而不会立即消失。筛入低筋面粉放泡多源G，用刮刀轻轻拌匀。再加入色拉油拌匀。蛋糕糊倒入已铺好油纸的烤盘上，震出大泡。烤盘放入已预热好的烤箱中，160℃上下火烤15~20分钟。烤好后立即取出烤盘。将蛋糕坯倒扣在烤架上，趁热撕去油纸，晾10分钟左右。翻转蛋糕坯，下面再铺一张油纸，外侧边缘用刀修成45°角的斜面，表面抹一层蓝莓酱。用一个长棍反向卷油纸，向前推蛋糕坯子把蛋糕卷起，用油纸卷好蛋糕卷（开始铺的油纸都卷到长棍上了），油纸两端像糖果包装纸一样拧紧，静置10~15分钟。打开油纸，将蛋糕卷切段即可。

注意事项：1.用电动打蛋器打发蛋液的时候不要设置为高速，不然容易消泡。2.烤箱不同，烤制的温度可以适当调整，要用温度计测一下，达到160℃就行。3.卷制蛋糕不要等坯子完全凉透，切蛋糕卷要在25~30℃时切，太凉则蛋糕片韧性差，容易裂开；若太热则会使蓝莓酱变稀。

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