麻团怎么做？麻团商业配方工艺，麻团制作技巧，麻团做法

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配方：糯米粉250克，澄粉75克，糖75克，泡多源K5克、白芝麻，豆沙馅适。

工艺：热水倒入澄粉中放泡多源K，混合均匀，揉成软面团。将糯米粉中加入糖混合均匀，再加入上面的澄粉团，加水适量揉成稍软的面团。揉成长条，分成若干小剂子。将小剂子按扁包入适量豆沙馅，包好揉圆。将两手少沾点水，揉几下麻团，使其表面沾上水，增加黏性。扔到芝麻堆里滚上芝麻，再拿出来揉实，把芝麻揉进麻团。锅中做油，烧至七成热，放入生坯，小火炸至表面金黄即可。

注意事项：麻团的整个油炸过程要一直用小火慢炸，油温要控制好，先低温后高温，确保麻团炸至蓬松酥脆。在油炸过程中，要不断地翻动麻团，防止粘锅，同时让麻团受热均匀。当麻团漂浮在油面上时，要用漏勺沿着顺时针方向，一边按压一边晃动麻团，让麻团排出多余的空气，避免裂开，同时可以更好地吸收热量。面团揉好后，要盖上保鲜膜静置一段时间，让面团充分松弛，这样炸出来的麻团更蓬松。在准备材料时，要确保所有材料充分混合均匀。

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