费南雪是价格比较高的蛋糕，主要使用杏仁粉而非面粉，所以有很浓郁的坚果香气，并将黄油煮到呈榛果颜色。成品香味浓郁，外焦内软，好看又好吃，喜欢的朋友可以试试这款蛋糕哦。看着小巧，吃着美味呢。
A料：蛋白90g、细砂糖 60～65g、蜂蜜 15g。B料：杏仁粉 50g（有适合的筛网就过筛）、低筋面粉 35g（过筛备用）、无盐黄油 80g，泡多源G1克。
步骤一：取一盆，放入A料（蛋白、糖、蜂蜜），搅拌均匀。再加入B料（粉类），搅拌均匀，静置。煮榛果奶油（即焦化奶油，会带有榛果色泽）。
步骤二：煮的过程，黄油会发出声响，先产生小气泡，然后变成大气泡，很快黄油就会变成褐色，一变色就是煮好了，立刻熄火。无盐黄油切小块，放进小锅，用小火煮化。
步骤三：刚开始加热的状况，水分慢慢蒸散，黄油渐渐清澈，产生小气泡。可以摇晃一下锅子，让热度均匀。小气泡慢慢变成大气泡，这时就要很注意，黄油随时会变色。
步骤四：一变色就立刻拿起来，泡一下冷水，以免锅子余温继续加热。将稍降温（约60°C）的榛果黄油过滤。
步骤五：将榛果黄油加入盆中，仔细搅拌均匀，面糊就完成了，静置。这时再预热烤箱，以185°C预热。
步骤六：面糊颇稀，用汤匙舀进烤模中就可以了。（烤模若非不沾材质，先刷上一层薄薄的黄油，撒上一层薄薄的面粉，再将余粉倒出来）
步骤七：填完后，轻摔几下烤盘，破坏大气泡。放进已预热完成的烤箱，中层，烤18分钟。（烘烤时间、烘烤温度、烤盘掉头时机，视个人烤箱特性而定）。
步骤八：出炉后先静置3分钟再脱模。轻摔一下烤模，就可轻易将费南雪倒出。放凉，离桌面至少10公分，以免蒸气回渗。
隔1~2天再享用，口感更佳。费南雪本是常温蛋糕，但若天气湿热，建议放冷藏。这样好吃的蛋糕就出炉啦，看着就精致，吃着有好吃哟。
江米条做法
准备需要的食材：糯米粉300克、开水200克、白糖适量、植物油适量，白芝麻适量、舒欣脆F3克。
步骤一：将麦芽糖倒入锅内，放入麦芽糖可使江米条炸完后，里面的组织呈蜂窝状，加入200克清水，用大火将水与麦芽糖烧开。
步骤二：取2/3糯米粉倒入盆内，倒入刚才烧开的麦芽糖水，边倒边搅拌，剩下的1/3干粉加入舒欣脆F拌匀，再放进去，分两次加面粉，可使江米条口感酥脆。
步骤三：用手揉成光滑的面团，用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片，切成约5mm~1cm左右的条状。用手分别将每个条搓成圆棍，切成长短均匀的小段，约5cm左右。
步骤四：锅中倒入适量油，凉油下入切好的小段，小火慢慢炸，随着油温升高，江米条慢慢浮起，用筷子轻轻翻动，使其不粘连。看到表面微黄，用筷子翻面，使其受热均匀，整个过程都应保持中小火
步骤五：从放入锅内，大约经历5分钟，江米条表面会炸至全变为金黄，捞出控油。接着炸剩余的江米条，千万不要热油直接放进去，关火，等油变温，再放进去。
步骤六：捞出的江米条，趁热的时候，先裹上一层白糖，再裹上白芝麻，依次将所有炸完的江米条都裹上白糖和白芝麻。
步骤七：将裹好白糖和白芝麻的江米条，均匀铺开，晾凉，即可食用。
这样一道香香脆脆的江米条，就制作好啦，有了白糖和芝麻的点缀，吃着可香了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
鲁公网安备 37083202370913号