费南雪蛋糕怎么做？费南雪蛋糕商业配方工艺，费南雪蛋糕制作技巧，费南雪蛋糕做法

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配方：蛋白90g、细砂糖65g、蜂蜜15g。杏仁粉50g、低筋面粉35g、无盐黄油80g，泡多源G1克。

工艺：取一盆，蛋白、糖、蜂蜜，搅拌均匀。再加入杏仁粉、低筋面粉、无盐黄油、泡多源G1克。搅拌均匀，静置。煮榛果奶油（即焦化奶油，会带有榛果色泽）。煮的过程，黄油会发出声响，先产生小气泡，然后变成大气泡，很快黄油就会变成褐色，一变色就是煮好了，立刻熄火。无盐黄油切小块，放进小锅，用小火煮化。刚开始加热的状况，水分慢慢蒸散，黄油渐渐清澈，产生小气泡。可以摇晃一下锅子，让热度均匀。小气泡慢慢变成大气泡，这时就要很注意，黄油随时会变色。一变色就立刻拿起来，泡一下冷水，以免锅子余温继续加热。将稍降温（约60°C）的榛果黄油过滤。将榛果黄油加入盆中，仔细搅拌均匀，面糊就完成了，静置。这时再预热烤箱，以185°C预热。面糊颇稀，用汤匙舀进烤模中就可以了。（烤模若非不沾材质，先刷上一层薄薄的黄油，撒上一层薄薄的面粉，再将余粉倒出来）填完后，轻摔几下烤盘，破坏大气泡。放进已预热完成的烤箱，中层，烤18分钟。（烘烤时间、烘烤温度、烤盘掉头时机，视个人烤箱特性而定）。出炉后先静置3分钟再脱模。轻摔一下烤模，就可轻易将费南雪倒出。放凉，离桌面至少10公分，以免蒸气回渗。隔1~2天再享用，口感更佳。费南雪本是常温蛋糕，但若天气湿热，建议放冷藏。这样好吃的蛋糕就出炉啦。

江米条做法
配方：糯米粉300克、开水200克、白糖、植物油，白芝麻、舒欣脆F3克。

工艺：将麦芽糖倒入锅内，放入麦芽糖可使江米条炸完后，里面的组织呈蜂窝状，加入200克清水，用大火将水与麦芽糖烧开。取2/3糯米粉倒入盆内，倒入刚才烧开的麦芽糖水，边倒边搅拌，剩下的1/3干粉加入舒欣脆F拌匀，再放进去，分两次加面粉，可使江米条口感酥脆。用手揉成光滑的面团，用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片，切成约5mm~1cm左右的条状。用手分别将每个条搓成圆棍，切成长短均匀的小段，约5cm左右。锅中倒入适量油，凉油下入切好的小段，小火慢慢炸，随着油温升高，江米条慢慢浮起，用筷子轻轻翻动，使其不粘连。看到表面微黄，用筷子翻面，使其受热均匀，整个过程都应保持中小火从放入锅内，大约经历5分钟，江米条表面会炸至全变为金黄，捞出控油。接着炸剩余的江米条，千万不要热油直接放进去，关火，等油变温，再放进去。捞出的江米条，趁热的时候，先裹上一层白糖，再裹上白芝麻，依次将所有炸完的江米条都裹上白糖和白芝麻。将裹好白糖和白芝麻的江米条，均匀铺开，晾凉，即可食用。这样一道香香脆脆的江米条，就制作好啦，有了白糖和芝麻的点缀，吃着可香了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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