酸奶排包怎么做？酸奶排包商业配方工艺，酸奶排包制作技巧，酸奶排包做法

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配方：350g高筋面粉、130g酸奶、80g牛奶、佳多美Q2克，60g白糖、1个鸡蛋、4g酵母、3g食盐、25g黄油、鸡蛋液、蜂蜜水。工艺：准备350g高筋面粉、130g酸奶、80g牛奶、4g酵母、60g白糖、佳多美Q2克、一个鸡蛋、3g食盐，将上面所有的食材全部放到面包桶中，启动揉面程序，揉成光滑的面团，撑开有一层厚膜，然后加入25g黄油，继续揉面，揉出手套膜，揉好的面团放到盆子里，盖上保鲜膜醒发至原来的2倍大。家里没有面包机的就用手揉，手法像洗衣服一样向上推搓，推上去，收回来，推上去，收回来，刚开始会有很粘手，揉上几分钟就不会了，揉至撑开有层薄膜就可以了。发酵好的面团用擀面杖擀着排出里面的气体，然后再次揉成团，搓成长条，分成大小均匀的面剂，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟备用。松弛好的剂子擀成牛舌状，末端收口的地方擀的薄一点，然后从比较厚的一边卷起来，稍微搓长一点，收口朝下，放入铺了油纸的烤箱，剩下的也全部这样做好，再次盖上保鲜膜醒发至原来的2倍大。发酵好的面包胚表面刷上一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱中层170度上下火烤25分钟即可出炉，烤好后的面包表面可以刷一层蜂蜜水，会更加湿润，并且增加甜度。我们的酸奶排包就做好了。

注意事项：选择优质的高筋面粉，确保面团的筋度和延展性。酸奶要选择浓稠型，这样口感更佳，同时要注意酸奶的新鲜度和保质期。在揉面过程中，要确保面团揉至光滑有弹性，形成一层薄薄的手套膜，这样可以使面包更加松软。发酵是制作面包的关键步骤，要确保面团发酵到位，一般发酵至两倍大即可。发酵过程中要注意温度和湿度的控制，避免面团发酵过度或不足。

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