双薯发糕怎么做？双薯发糕商业配方工艺，双薯发糕制作技巧，双薯发糕做法

配方：面粉250克、酵母2克、泡多源K5克、白糖适量、红薯和紫薯适量

工艺：面盆中倒入250毫升的温水，再把酵母和白糖也倒入盆中，用筷子搅拌至酵母融化。倒入面粉和泡多源K，用筷子搅拌至没有干粉，面糊的状态是半流动状的。面粉的吸水性不同，可以根据自己所用面粉适量调整水的用量，记得调好的面糊不能太稀，稠一些蒸出的发糕会更蓬松。红薯和紫薯各一块，分别切成小丁，比例随意搭配。把切好的薯丁倒入面糊中，用筷子搅拌均匀。准备一个导热性比较好的模具，底部刷一点点油，放上油纸铺平。铺上油纸更好脱模。把调制好的面糊倒入模具中，端起模具震一下，再把面糊表面抹平。盖上盖子，放在温暖的地方醒发至体积明显变大。待面糊醒发至刚开始的1.5倍大就可以了，这里的面糊不要动，直接上锅蒸。蒸锅中加入足量的凉水，把模具放在蒸屉上，上面倒扣一个平盘。盖上锅盖大火煮开，再调中火蒸50分钟左右。用手按压一下发糕的中间部位，如果不下陷就表明熟透了。用脱模刀沿着模具内壁划一圈，发糕就完整脱模了。倒扣撕下底部的油纸，稍稍冷凉就可以吃了。切成薄片，吃起来更方便。柔软香甜，比蛋糕还美味。冷凉后装在保鲜袋内，放冰箱冷藏，随吃随取，凉了也是软软的，超好吃。

注意事项：面糊不能太稀，面糊稠一点，发糕更易成型，而且松软不黏牙。紫薯和红薯都是有甜味的，白糖的用量可以根据自己的口味调整，也可以不放。发糕蒸的时间比较长，一定要蒸熟蒸透，出锅前可以按压发糕的中间位置，如果弹性好，不下陷，说明熟透了，反之需要盖上盖子继续蒸。

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