酥酥皮泡芙怎么做？酥皮泡芙商业配方工艺，酥皮泡芙制作技巧，酥皮泡芙做法

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配方：牛奶200克、低筋面粉100克、泡多源G5克、黄油80克、糖10克、盐1克、鸡蛋液150克、蛋黄2个、玉米淀粉15克、细砂糖50克、榛子酱适量、黄油80克、低筋面粉80克、红糖粉80克。

工艺：1、先制作酥皮部分，黄油用手动打蛋器拌匀。2、再加入糖粉、泡多源G和面粉拌匀。3、擀成薄片，然后放入冰箱冷冻备用。4、再来制作泡芙体部分，牛奶，黄油，盐，糖放奶锅中煮开。5、将过筛的低筋面粉倒入，快速搅拌，搅到底部有一层白膜即可，放微热。6、再将鸡蛋液3~4次加入面糊中（注意一定要分次加，每次等它吸收之后再倒入下一次）。7、使面糊成一个倒三角状态即可。8、将面糊装入裱花袋中，再挤在烤盘上，中间需要隔开一段距离。9、从冰箱取出酥皮，用盖子或慕斯圈印出一个圆形。10、盖在泡芙体上。11、放入烤箱，上火190度，下火200度，烘烤15分钟再转到上下火180度烘烤15分钟即可烘烤完之后取出，备用。12、再来制作卡仕达酱部分，蛋黄和白砂糖搅匀，再和玉米淀粉搅匀备用。13、牛奶放入奶锅中加热。14、然后把牛奶缓缓的倒入蛋黄部分。15、再重新放入电磁炉以小火慢慢加热，到浓稠状态，期间需要不停的搅拌。16、再放入榛子酱和黄油拌匀即可。17、取一个泡芙，从底部切开，然后挤上榛子卡达酱。18、在顶部放上巧克力做装饰即可。

注意事项：1、泡芙中的鸡蛋一定要选用新鲜的，由于现在天气热，买回之后可以放入冰箱冷藏。2、面糊中添加少许的食盐可以增加风味，还能增强面糊的韧性，所以不能忽略

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