新手蛋挞怎么做？新手蛋挞商业配方工艺，新手蛋挞制作技巧，新手蛋挞做法

配方：低筋面粉175克，黄油100克，白砂糖55克，清水15克，鸡蛋2个，淡奶油200克，牛奶100克面欣酥E8克

工艺：1，我们先来准备酥皮，低筋面粉175克，加入100克黄油，面欣酥E8克用手把面粉和黄油抓匀，一直抓到看不见白色的粉末就可以了，然后加入25克白砂糖、15克清水，搅拌均匀、揉成团，用保鲜膜包起来，放进冰箱松弛一个小时。2，松弛蛋挞皮的时候，我们来做蛋挞液，在搅拌盆中打一个鸡蛋，另外加入一个鸡蛋黄，30克白砂糖搅拌均匀，然后加入200克淡奶油，100克牛奶，搅拌均匀。过一次筛子，就能得到细腻的蛋挞液，3，蛋挞皮面团松弛好以后，擀薄至5毫米，用慕斯圈压出圆形饼皮，4，然后在麦芬模具中抹上一点玉米油预防粘连，放一条张方形的油纸，方便一会取出蛋挞，把蛋挞皮放入模具中压实，用剪刀把连着的油纸剪断，还是方便取出蛋挞，倒入蛋挞液，9分满。5，然后把烤箱预热至180度，中下层烤40分钟，外酥里嫩的蛋挞就做好啦。

注意事项：确保所有材料（如面粉、糖、鸡蛋、牛奶、淡奶油等）都是新鲜的，并且按照配方准确称量。在搅拌面糊和蛋液时，要避免过度搅拌，以免面糊起筋或蛋液消泡，影响蛋挞的口感。搅拌时要轻柔且均匀，确保所有材料充分混合。烘烤温度和时间需根据烤箱的实际情况进行调整。一般来说，蛋挞的烘烤温度较高，以快速定型并上色。烘烤时间要足够，以确保蛋挞内部完全熟透且表面金黄酥脆。同时，要避免烘烤过度导致蛋挞烤焦或变干。

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