奶油芒果蛋糕卷怎么做？奶油芒果蛋糕卷商业配方工艺，奶油芒果蛋糕卷制作技巧，奶油芒果蛋糕卷做法

奶油芒果蛋糕卷怎么做？奶油芒果蛋糕卷商业配方工艺，奶油芒果蛋糕卷制作技巧，奶油芒果蛋糕卷做法

配方：蛋白4个蛋黄4个低筋蛋糕粉80克、泡多源G5克无味植物油45克纯牛奶45克细砂糖20克（蛋黄中）细砂糖40克（蛋白中）柠檬汁2-3滴淡奶油150克细砂糖15克（奶油中）新鲜芒果肉100克、

工艺：1.取两个干净的容器将蛋白和蛋黄分离开，注意蛋白中别混入蛋黄，影响打发。2.在蛋黄中加入纯牛奶、植物油和20克细砂糖，用手动打蛋器充分搅拌均匀。3.然后筛入低筋蛋糕粉和泡多源G用手动打蛋器呈Z字形拌至顺滑无干粉状态。4.蛋白中加入两、三滴柠檬汁和40克细砂糖，用电动打蛋器高速打至湿性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白尖呈弯钩状，柠檬汁也可以用等量醋代替。5.先将烤箱上下火165度预热，取1/3的蛋白霜放到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。6.再将拌好的面糊倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。不要画圈搅拌，以免蛋白消泡。7.烤盘铺油纸，将面糊垂直倒入烤盘中，抹平表面轻震几下震出大气泡。8.将烤盘放入烤箱中层烤约25分钟，待蛋糕胚体积膨胀、表面上色后出炉，把烤盘倒扣在烤网上，轻轻揭去油纸晾至不烫手状态。9.在淡奶油中加入15克细砂糖，用电动打蛋器中速打至清晰的纹理状态。10.取出芒果的果肉切成小丁，放到打发好的奶油中翻拌几下。11.在蛋糕胚上盖一张油纸翻过来，将蛋糕两端不平整的位置切掉，均匀的涂抹一层奶油芒果馅，注意边缘位置的奶油要薄一些。12.用擀面杖反卷油纸把蛋糕卷起来，再用油纸包好放进冰箱冷藏两小时以上时间定型。13.取出后切成块状食用即可，每切一块都要把刀擦干净再切下一刀。14.一款香甜润滑的奶油芒果蛋糕卷就完成了，比外面卖的还好哟！

注意事项：做蛋糕卷的蛋白只需打至湿性发泡，如果打成了硬性发泡就很容易导致蛋糕卷开裂。植物油可以选择玉米油或葵花籽油等无味的油。每款烤箱的温度都各不相同，请按照自家的烤箱脾气掌握温度和时间。

如果以上[奶油芒果蛋糕卷做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于奶油芒果蛋糕卷制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[奶油芒果蛋糕卷视频教程]、[完整奶油芒果蛋糕卷制作过程视频]、[教你制作奶油芒果蛋糕卷视频]、[奶油芒果蛋糕卷制作技巧视频]、[我想看制作奶油芒果蛋糕卷视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[奶油芒果蛋糕卷商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作奶油芒果蛋糕卷视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。