包子皮出现皱缩、凹坑等不光滑的原因

包子皮出现皱缩、凹坑等不光滑的原因 蒸好的包子皮不光滑，那么怎样才能让包子皮光滑呢？原因一般是面粉的问题，有的包子铺为了追求包子的白亮度，选用了等级比较高的高筋粉或者特筋粉等。这类面粉比较白，蒸出的包子也比较白亮，但是由于筋度过高，常常会出现皱缩、凹坑等不光滑现象。对于刚开始学习蒸包子的客户，只要掌握好蒸包子技术，就能很容易的做出最好吃的包子。 解决的方法： 1、 在和面时，面粉中首先添加适量的无铝包子改良剂 泡多源A 干拌均，这样蒸出的包子膨松个大饱满、口感松软、色泽洁白、凉了不发硬。 2、更换适合蒸包子的中筋粉或者中低筋粉同时添加适量的 泡多源A可解决问题。 3、适当的加大泡多源A 的用量同时 配合酵母使用 也会很好地解决问题，泡多源A的用量一般为1-2%（以面粉计）。

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