蒸包子要注意酵母的活化

 蒸包子要注意酵母的活化

1、一般蒸包子都是用干酵母发面，放多少酵母最合适呢？建议发面时酵母的用量一般为0.5-0.8%，在和面前最好能先把酵母溶在30-40度的温水中，水温以不烫手为准，放置10分种左右，这样能充分发挥酵母的作用，这种做法也称为酵母的活化。 2、另外，先用温水溶解酵母，也能使酵母在面团中分布均匀，酵母和 泡多源A 配合使用这样蒸出的包子面皮组织结构更加细腻，口感又松又软。 3、在和面时，面粉中首先添加适量的无铝包子改良剂 泡多源A 干拌均，这样蒸出的包子膨松个大饱满、口感松软、色泽洁白、凉了不发硬。

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