包子怎么做？包子商业配方工艺，包子制作技巧，包子做法

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包子制作技术

泡多源A的使用技术。泡多源A可以协同酵母产气，弥补酵母产气的不足，不仅可以增大包子的体积，而且蒸出的包子表皮白亮，很受顾客的喜爱，本品未添加铝明矾，符合国家标准的新规定，蒸包子可以放心使用！泡多源A是新技术产品，能给包子加工者带来很好的经济效益！二、工艺流程：面粉--混面--和面---醒发--揉面--分割、擀皮--包馅--蒸制--成品泡多源A酵母、水
工艺说明1、混面根据面粉用量，计算出泡多源A的使用量，把称好的泡多源A和面粉适当混匀。2、和面把混有包子泡多源A的面粉，添加酵母和水和成表面光滑的面团。提示：酵母使用前最好能用热水（30-40度）溶解，放置几分钟，让酵母充分活化，这样发面的效果更好！夏季和面一般用常温水，冬季和面用热水（40度左右）。3、发面专门从事包子制作者，最好采用醒发室发面，效果最好。醒发室温度为33-35℃，湿度为75-85%之间，醒发时间为30-40分钟。没有专用醒发室发面时，可以把面团置于保温处醒发，比如：在蒸笼中加水烧热（水温６０－７０度）后关火，再把面盆放在支架上，不要接触水，盖上锅盖发面效果更好。发酵好的面团要比原面团的体积增大1倍左右，内部呈蜂窝状。4、揉面、分割成型把发好的面团揉面、分割成适宜大小，然后擀皮包馅。5、二次醒发、蒸制。把包好馅的包子放置醒发10分钟左右，然后再蒸制，效果更好。二次醒发可以直接在蒸笼中完成，就是把放入笼屉里后，不要急于加热蒸制，而是稍微加热有一点温度，和面团醒发一样，醒发10分钟左右，再加热蒸制即可。

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