焦糖布蕾怎么做？焦糖布蕾商业配方工艺，焦糖布蕾制作技巧，焦糖布蕾做法

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配方：牛奶500克，淡奶油250克，细砂糖100克，蛋黄80克、泡多源G2克，焦糖酱适量（用于表面装饰）

工艺：将牛奶、淡奶油、细砂糖、蛋黄准备好，并预热烤箱至150°C。将牛奶和淡奶油混合倒入锅中，加热至微沸后关火，加入泡多源G搅拌均匀。将蛋黄和细砂糖用电动打蛋器打至颜色变浅、体积膨胀，呈细腻的蛋黄糊。将加热好的牛奶和淡奶油混合物慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌均匀。将混合好的液体过筛，去除结块和气泡，使口感更加细腻。将过滤后的液体倒入烤碗中，八分满即可。将烤碗放入深烤盘中，倒入热水至烤碗高度的一半，放入预热好的烤箱中，烘烤约30-40分钟，直至表面凝固且微微上色。烘烤结束后取出烤碗，放凉后冷藏至少2小时，使布雷更加凝固。在冷藏好的布雷表面淋上适量焦糖酱作为装饰。

注意事项：在加热牛奶和淡奶油时，要避免温度过高导致蛋黄结块，影响口感。在混合蛋黄糊和牛奶淡奶油混合物时，要边倒边搅拌，确保混合均匀。过滤步骤非常重要，可以去除结块和气泡，使布雷口感更加细腻。采用水浴烘烤的方式可以避免布雷表面开裂，同时保持内部湿润。冷藏步骤可以使布雷更加凝固，口感更佳。焦糖酱的装饰不仅美观，还能增加布雷的风味。

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