揭秘腌咸鸭蛋的3种做法，腌好后出油多，香而不咸

想起吃爷爷腌的咸鸭蛋就有点口水泛滥了，虽然现在集市上也有好多卖咸鸭蛋的，但还是最喜欢吃爷爷腌的咸鸭蛋，自己家散养的鸭子下的蛋，再加上爷爷用了多年的腌鸭蛋方法，腌好的鸭蛋不仅吃着香而不咸，甚至每个鸭蛋都流油。

老家的爷爷在农村生活居住多年，今年已经68岁了，除了忙点农活之外，就是喜欢自己动手做点美食，

爷爷做的好多小零食都是我喜欢吃的，不过最喜欢吃的还是爷爷腌的咸鸭蛋，爷爷还分享了其做法。

68岁爷爷，揭秘腌咸鸭蛋的3种做法，腌好后出油多，香而不咸，爷爷说他腌咸鸭蛋已经好多年了，好多人都向他学腌咸蛋但做法，

下面把爷爷腌咸鸭蛋的三种做法分享给大家，希望对大家有帮助。

咸鸭蛋的3种腌法：

1、首先准备好凉白开适量，食用油，鸭蛋，盐，黄土全部放到一个容器里搅拌均匀，过会之后把鸭蛋洗干净，

接着再裹上一层黄土面糊，装入密封罐中，腌制30天左右即可食用。

2、锅中加入适量清水，下入花椒、八角、小茴香、桂皮等，开小火烧25分钟做成香辣水，接着把鸭蛋洗净，

均匀的蘸上高度白酒，再裹上一圈盐，用保鲜膜包紧，

最后把煮好的香料水装入到容器中，接着放入包好的鸭蛋，再加点盐密封一个月左右即可

3、最后这种做法是最简单快速的做法，只需准备好鸭蛋、高度白酒、食用盐，把高度白酒倒入碗中，

拿一个鸡蛋在碗中过一遍白酒，再滚一道盐，用保鲜膜包严实，放到有阳光的地方晒1天左右（阳光越强烈越好）

然后拿到不见阳光的地方放置28天左右完成。

咸鸭蛋被称为“千古奇蛋”，有什么神奇的功效？

1、滋阴养肾：

鸭蛋多吃腌制的，有很多方面的原因。鸭蛋相比较鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果，从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。从中医上讲,咸入肾，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效。

2、吃咸鸭蛋，能补钙和铁：

鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。

3、清肺火：

生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。