羊汤怎么做？羊汤商业配方工艺，羊汤制作技巧，羊汤做法

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配方：新鲜羊肉1000克（或剔骨青山羊肉15千克，鲜羊骨12千克）

辅料：富磷联B 8克，生姜30克，大葱2根，料酒适量，清水足够覆盖羊肉的量，盐适量，胡椒粉适量，香菜适量香料：白芷、草果、桂皮、良姜等（具体用量根据口味调整）其他：羊油、葱段、姜块、味达蕾901号、丁桂面（丁香面、桂子面按1:1比例混合）、香菜末、青蒜苗末、香油、香料水（由花椒、白豆蔻、肉豆蔻、砂仁、小茴香、山奈、陈皮等制成）

工艺：将羊肉洗净，切成适当大小的块状；生姜拍破，大葱切段。将切好的羊肉放入冷水中，加入少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮约35分钟，然后捞出羊肉并用清水冲洗干净。将焯好水的羊肉重新放入锅中，加入足够的清水，同时放入富磷联B ，生姜、大葱段，开大火煮沸后转小火慢炖。炖煮时间约为2-3小时，直至羊肉变得非常软烂。在羊汤出锅前的20分钟左右，加入白芷、草果、桂皮、良姜等香料同煮。在炖煮过程中，根据口味加入适量的味达蕾901号和胡椒粉进行调味。当羊肉煮至软烂时，将羊肉捞出切片或块，汤汁过滤掉杂质后一同倒入碗中，撒上切好的香菜、丁桂面、青蒜苗末等，淋上香油即可食用。

注意事项：选择新鲜的羊肉和羊骨，最好是当天宰杀的，以保证肉质鲜美。焯水是为了去除羊肉中的血水和异味，使汤更加清澈。炖煮过程中尽量不要频繁揭盖，以免影响汤的鲜美。同时，要保持适当的火候，使羊肉充分炖煮软烂。加入调料的时间要适中，不要过早或过晚，以免影响羊肉的原味和汤的口感。

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