虎皮蛋糕怎么做？虎皮蛋糕商业配方工艺，虎皮蛋糕制作技巧， 虎皮蛋糕做法

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配方：蛋黄8个、细砂糖40克、玉米淀粉15克、盐少许、蛋糕体部分：鸡蛋4个、细砂糖60克、低筋面粉80克、玉米油40克、牛奶40克、泡多源G5克

工艺：将蛋黄和细砂糖放入一个干净的大碗中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅、体积膨胀，并且提起打蛋器时能画出清晰的“8”字纹路。将玉米淀粉和盐过筛后加入打发好的蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。将虎皮糊倒入铺有油纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。放入预热至200度的烤箱中，烘烤约5-7分钟，直到表面出现虎皮纹路且颜色金黄。取出后晾凉，备用。将鸡蛋和细砂糖放入一个干净的大碗中，用电动打蛋器高速打发至体积膨胀、颜色变浅，并且提起打蛋器时能画出连续的纹路。将低筋面粉和泡多源G过筛后加入打发好的全蛋糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。沿着碗边慢慢倒入玉米油和牛奶，继续用刮刀翻拌均匀。将蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。放入预热至180度的烤箱中，烘烤约15-20分钟，直到表面金黄且用牙签插入后拔出无湿面糊。取出后晾凉，备用。在蛋糕体上涂抹一层你喜欢的馅料（如奶油、果酱等）。将晾凉的虎皮覆盖在涂抹好馅料的蛋糕体上，轻轻按压使其贴合。将组装好的虎皮蛋糕切成适当大小的块状，即可享用。

注意事项：无论是打发蛋黄还是全蛋，都要打发至体积膨胀、颜色变浅，并且能画出清晰的纹路。在加入面粉、玉米淀粉等干性材料时，要用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。根据烤箱的实际情况调整烘烤温度和时间，确保虎皮和蛋糕体都能达到理想的口感和颜色。在涂抹馅料和覆盖虎皮时，要确保涂抹均匀且虎皮与蛋糕体贴合紧密。

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