油炸虾饼怎么做？油炸虾饼商业配方工艺，油炸虾饼制作技巧， 油炸虾饼做法

 

配方：虾仁300克、面粉100克、淀粉50克、鸡蛋2个、葱、姜、盐、胡椒粉、食用油、面欣酥B

工艺：将虾仁剁成虾泥，加入切碎的葱、姜，以及适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。在一个大碗中，加入面粉、淀粉、面欣酥B和鸡蛋，搅拌均匀。慢慢加入适量的水，边加边搅拌，直至面糊呈现出适当的稠度。将腌制好的虾泥加入面糊中，搅拌均匀，确保虾泥和面糊充分混合。在锅中倒入足够的食用油，加热至170度左右。用勺子将面糊舀入油锅中，每次舀入的面糊量要适中，以便形成大小均匀的虾饼。保持中火炸制，期间不时翻动虾饼，确保受热均匀。炸至虾饼表面金黄酥脆，捞出沥油。

注意事项：选择新鲜、肉质紧实的虾仁，以确保虾饼的口感和质地。面糊的稠度要适中，过稀会导致虾饼不成形，过稠则会影响口感。炸制时油温要适中，过高会导致虾饼外焦里生，过低则会导致吸油过多，影响口感。根据虾饼的大小和油温调整炸制时间，确保虾饼炸透且酥脆。炸制过程中要适时翻动虾饼，以确保受热均匀，避免炸焦。

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