油炸南瓜饼怎么做？油炸南瓜饼商业配方工艺，油炸南瓜饼制作技巧，油炸南瓜饼做法

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配方：老南瓜250克、白砂糖4克、面粉300克、泡多源Q10克、糯米粉50克、食用油

工艺：将老南瓜去皮、洗净，切成薄片，放入蒸屉中蒸10分钟至熟。

蒸熟的南瓜倒入大碗中，用小叉子捣成泥，加入白砂糖，搅拌均匀。

在南瓜泥中加入面粉和泡多源Q，干拌均匀。加入糯米粉，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。将面团放入醒发箱中，设置温度为35度，湿度为75度，醒发30分钟。醒好的面团放在案板上揉面排气，搓成长条，揪成等量的小剂子。将每个小剂子擀成圆饼状，全部做好后，再醒发10分钟。锅中倒入足够的食用油，加热至180度。将南瓜饼生胚下入油锅中，炸至两面金黄，捞出沥油。

注意事项：选择老南瓜，其口感更甜、更细腻，适合制作南瓜饼。南瓜片要切得尽量薄一些，以便更快蒸熟。在调制面团时，要确保所有材料搅拌均匀，避免出现结块。醒发时要控制好温度和湿度，以确保面团充分发酵。炸制时油温要适中，过高会导致南瓜饼外焦里生，过低则会导致吸油过多，影响口感。炸制过程中要适时翻动南瓜饼，以确保受热均匀，避免炸焦。炸好的南瓜饼要捞出沥油，以减少油腻感。

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