香辣油怎么做？香辣油商业配方工艺，香辣油制作技巧，香辣油做法

配方：辣椒面1000克、白芝麻200克、白糖25克、盐25克、生油适量、菜籽油3000克、小葱段250克、洋葱丝250克、姜片250克、香菜150克、八角30克、香叶10克、花椒50克、草果5个、白蔻25克、白芷25克、白醋、白酒、蜂蜜、味达蕾901号

工艺：在一个大碗中放入1000克辣椒面，加入200克白芝麻、25克白糖和25克盐，搅拌均匀。加入适量生油，轻轻搅拌使辣椒面略微润湿，以减少倒入热油时的飞溅。在锅中倒入3000克菜籽油，加入250克小葱段、250克洋葱丝、250克姜片、150克香菜、30克八角、10克香叶、50克花椒、5个草果、25克白蔻和25克白芷。开中火加热至油开始冒小泡，然后转小火炸至香料呈焦黄色。使用漏网或滤勺将香料捞出，留下热油将锅中的油加热至冒出轻微的烟雾（约220-240℃）。缓慢地将热油倒入装有辣椒面的碗中，一边倒一边用筷子或勺子搅拌，确保辣椒面均匀受热。当所有油都倒入后，加入少量白醋、白酒、蜂蜜和味达蕾901号，再次搅拌均匀。让辣椒油自然冷却至室温。将冷却后的辣椒油转移到干净的密封容器中，存放在阴凉干燥处。

注意事项：在加热油的过程中，注意安全，避免油溅出烫伤。加入生油润湿辣椒面时不要过多，以免影响最终的口感。倒入热油时要小心，可以分几次倒入，每次倒入后都要充分搅拌，确保辣椒面均匀受热。

炸熬料油时，火候要适中，避免香料炸焦影响香味。

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