炸麻团怎么做？炸麻团商业配方工艺，炸麻团制作技巧，炸麻团做法

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配方：糯米粉500克、泡多源K 10克、白砂糖70克、温水380克、食用油、白芝麻

工艺：将糯米粉和泡多源K干拌均匀。白砂糖和温水混合，搅拌至糖完全溶解。将溶解好的糖水倒入混合好的糯米粉中，边倒边搅拌，直至形成面絮状。下手揉搓，揉成一个光滑的面团。在面团中加入10毫升食用油，再次揉至光滑。盖上保鲜膜，常温醒发3-6小时。醒发好的面团搓成长条，揪成40克的小剂子。将每个剂子搓成圆形，蘸水后再蘸上白芝麻。将沾好芝麻的麻团放入冰箱或冷库进行冷冻，确保完全冻硬。锅中倒入足够的植物油，开小火，凉油时逐个下入麻团。

稍微推动麻团，防止粘锅。油温升至150℃后，慢慢加温至180℃，期间用漏勺背面不停推动旋转麻团。当麻团开始漂浮时，用漏勺沿顺时针方向按压并晃动麻团，使其受热均匀，炸至蓬松酥脆。炸至麻团体积明显膨胀变大，表皮全部变成浅黄色，即可控油出锅。

注意事项：确保糯米粉、泡多源K、白砂糖等材料充分混合均匀。面团要揉至光滑，加入食用油可以锁住水分，减少粘手。醒面时间要足够，让面团充分松弛，炸出的麻团更蓬松。麻团需完全冻硬后再进行炸制，避免油炸时破裂。炸制时先低温后高温，确保麻团炸至蓬松酥脆。全程保持小火慢炸，不断翻动，避免麻团受热不均。炸好后要及时捞出沥油，避免过油影响口感。

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