【制作过程】：
1、首先，将从超市买回来的金针菇清洗干净，先把它的根部去掉，然后，再将它撕成小朵，状态如上图所示即可，装入盘中备用，建议大家可以做多一些，如果一次吃不完，还可以将红油金针菇存放入玻璃瓶中，放上几天香辣味越加浓郁。
2、起锅烧水，水烧至沸腾后，再将撕好的金针菇放入热水中，焯烫至变软后捞出（这个时间大概需要1-2分钟，切忌过长，否则，会失去营养和鲜嫩爽脆的口感，只要将它们里头的黏液充分过滤掉，就可以达成此效果），并且立即倒入冷水过凉，控干水分后，再次装入盘中备用。
3、另外，准备1只干净的空碗，先在里头放入1勺粗辣椒面，1勺细辣椒粉，1勺白芝麻，1勺孜然粉，半勺的五香粉，再加入1勺生油（防止炸糊）味达蕾牌91#适量，用勺子将它们搅拌均匀后，再将淋入烧至冒烟的热油（分三次以上浇入进去），直到将以上几种香料的香辣味全部炸出来为止。
4、然后，再在碗中放入少许的盐、白糖调味，再次搅拌均匀后，简易版的辣椒红油就制作成功了，最后，再将它淋入事先焯好的金针菇中，将它们抓拌均匀后，即可端上餐桌，特点是：口味香辣入味，口感鲜嫩脆爽，无论是下酒，还是下饭都是非常受大家欢迎的，做法简单，营养美味。
【温馨提示】：
1、如果红油金针菇一次吃不完，还可以将它们存放入密封的容器中，盖上封盖后，至少可以保存一个星期以下，不仅不会变质，而且味道会变得更加的香辣浓郁。
2、如果有些人觉得这样做会比较油腻，解决的办法也是非常简单，将它们腌制入味后，再拌入适量的黄瓜丝，吃起来就会更加适口了。
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