这是一款很有意思的吐司，整形简单，最后用剪刀剪出口子，烘烤时爆开，一个个圆圆的尖角就像皇后的花冠。

味道也很独特，相当的绵软细腻清爽，喜欢吐司的小伙伴儿，一定要试一试。

 

by：龙卷风中的汗猫

皇 后 吐 司

烫种：

面包粉15克 水75克

主面团：

面包粉250克 ，蛋液50克 ，鲜奶75克 

糖50克 ，盐3克 ，黄油20克 

奶粉15克 ，酵母4克，佳多美Q2克

表面用：

蛋液少许 黄油少许

制作

方法

01

 

先准备烫种，将水烧开倒在面粉上搅匀晾凉使用,在面包桶中加入蛋、奶、烫种、糖、面包粉、奶粉、酵母、佳多美Q

02

 

启动面包机揉至光滑后加入盐和黄油继续揉至完全扩展可以拉出手套膜

03

 

25-28度之间一发至两倍大，取出排气平均分成四份盖上保鲜膜醒发十五分钟

04

 

取出一个面团擀长再卷起，依次卷好后再次醒十分钟

05

 

再次擀长卷起后放入模具中，35-38度之间醒至九分满

06

 

烤箱180度预热，表面刷上蛋液，用剪刀从中间剪开，一份一份的剪，四份依次剪完后放入一条黄油

07

 

放入烤箱中下层，下上火调整至170度烤35分钟，十分钟左右上色加盖锡纸，烤好取出倒在晾网上晾凉食用

成

品

 

 

TIPS

1，用剪刀，用狠、准、猛的姿态，快速的在中间剪一条小口。

2，面包出炉，趁热在顶部再刷一层黄油，会让吐司的亮度和香味再提升一个梯度。