
玉米窝头怎么做?玉米窝头商业配方工艺,玉米窝头制作技巧,玉米窝头做法
配方:玉米面600克、豆面125克、泡多源K18克、酵母15克、糯米粉50克、白糖150克、温水450克
工艺:称取玉米面600克、豆面125克、泡多源K18克,干拌均匀。
称取酵母15克,用温水溶解。将糯米粉50克、白糖150克加入干拌好的面粉中,搅拌均匀。将溶解好的酵母水倒入面粉混合物中,边加边搅拌。加入温水450克,边加边搅拌,直至和成软硬适中的面团。将和好的面团放入醒发箱,醒发30分钟。将醒发好的面团取出,揉面排气,搓成长条。揪成50克的剂子,用右手拇指尖蘸少许水,顶住面剂一头,左手拿住面转动,成窝头形状即成半成品。将窝头半成品再醒发10分钟。将窝头半成品摆放在笼屉中,蒸15分钟。取出即可食用。
注意事项:在搅拌过程中要确保所有材料充分混合,以免影响成品口感。醒发时间要适中,过长或过短都会影响窝窝头的口感和形态。窝窝头的形状要均匀,避免大小不一,影响美观和口感。蒸制时间要足够,确保窝窝头熟透,但也要避免蒸过头导致口感过软。
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