饼干怎么做？饼干商业配方工艺，饼干制作技巧，饼干做法

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配方：低筋面粉300克、面欣酥F 5克、水60克、白糖30克

鸡蛋1个、食用油30克、

工艺：将低筋面粉和面欣酥F混合均匀。将水、白糖、鸡蛋、食用油混合搅拌至白糖完全融化。将液体混合物倒入面粉中，搅成面絮后，揉成面团。覆盖保鲜膜，醒面30分钟。将醒好的面团擀成厚度约5毫米的长方形面片。将面片切成小长方块，放入烤盘中。在饼干表面刷上蛋黄液，撒上白芝麻进行点缀增香。盖上保鲜膜，让饼干生胚二次醒发10分钟，使饼干更蓬松。烤箱预热至上下火180°C，将烤盘放入烤箱中，烤制15分钟。烤至金黄熟透即可取出。

注意事项：确保所有材料新鲜且符合卫生标准。低筋面粉的筋力要适中，以确保饼干的口感酥脆。和面时要充分搅拌，确保所有材料混合均匀。面团要揉至光滑，避免有干粉或结块。面片要擀得均匀，厚度一致。切块时要大小适中，避免过大或过小。装饰时要适量，避免过多影响口感。二次醒发时间要适中，避免过长或过短。烘烤时要观察饼干的颜色变化，避免烤焦或烤不熟。

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