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配方：杂粮粉95斤（可以部分使用小麦面粉代替）、谷元粉5-8斤、筋力源W型0.3-0.5斤、水25-32斤(杂粮粉粘度越大加水量越大)。

工艺：将杂粮面粉、筋力源W型、谷元粉干拌均匀。加入和面水，然后搅拌混合。将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟。然后放入压面机即可轧面(一般轧面5-8遍，次数越多越筋道)。将轧好杂粮面条、挂面、豆萁先在凉棚阴至半干，再放到太阳下晒干。

注意事项：最好选用高筋面粉，因为这类面粉蛋白质含量高，有韧性和延展性，且不易断裂。掌握水分：和面时水分要适量，不宜过多或过少，边加水边揉面，直至面团达到软硬适中的程度。

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