机器轧杂粮面条、挂面、豆萁配方工艺（干面和湿面）

机器轧干杂粮面条、挂面、豆萁配方：杂粮粉95斤（可以部分使用小麦面粉代替）、谷元粉5-8斤、筋力源W型0.3-0.5斤、水25-32斤(杂粮粉粘度越大加水量越大)。

工艺：
1.将杂粮面粉、筋力源W型、谷元粉干拌均匀。

2.加入和面水，然后搅拌混合。

3.将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟。

4.然后放入压面机即可轧面(一般轧面5-8遍，次数越多越筋道)。

5.将轧好杂粮面条、挂面、豆萁先在凉棚阴至半干，再放到太阳下晒干。

机器轧鲜杂粮面条、挂面、豆萁配方：杂粮粉95斤（可以部分使用小麦面粉代替）、谷元粉5-8斤、筋力源W型0.3-0.5斤、美久亭W0.3斤、水25-32斤(杂粮粉粘度越大加水量越大)。

工艺：
1.将杂粮面粉、筋力源W型、谷元粉干拌均匀。美久亭W加入和面水，搅拌溶解。

2.加入和面水，然后搅拌混合。

3.将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟。

4.然后放入压面机即可轧面(一般轧面5-8遍，次数越多越筋道)。

5.将轧好杂粮面条、挂面、豆萁用酒精喷雾消毒杀菌，再撒点豌豆淀粉，放8℃-15℃冷藏柜保存。