蔓越莓饼干怎么做？蔓越莓饼干商业配方工艺，蔓越莓饼干制作技巧，蔓越莓饼干做法

配方：黄油120克、白砂糖50克、全蛋液60克、低筋面粉230克、面欣酥F5克、美久亭Q7克、蔓越莓碎50克

工艺：将120克黄油室温软化，用刮刀翻拌至顺滑。加入50克白砂糖，与黄油充分翻拌均匀。将60克全蛋液分四次加入黄油中，每次都要搅拌均匀，直至黄油变得细腻湿滑。过筛加入230克低筋面粉和5克面欣酥F，干拌均匀。加入7克美久亭Q，继续翻拌均匀，直至看不到干面粉。加入50克蔓越莓碎，用刮刀简单翻拌，再用手按压成团。把面团取出捋成长条，用刮板在面团上轻轻按压，然后放在油纸上，再用油纸把饼干包起来，放入冰箱冷冻一个小时。定型后，将饼干切成半公分左右的厚片，摆入烤盘中。放入提前预热好的烤箱，上下火165度烤20分钟，烤好后即可出炉。

注意事项：确保黄油充分软化，便于与其他材料混合均匀。蛋液要分次加入，每次都要搅拌均匀，避免油水分离。低筋面粉过筛可以去除结块，使面团更加细腻。整形后冷冻可以使面团更易于切片，保持形状。根据烤箱实际情况调整温度和时间，避免烤焦或未熟。

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