牛舌饼怎么做？牛舌饼商业配方工艺，牛舌饼制作技巧，牛舌饼做法

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配方：面粉500克、面欣酥A5克、温水240克、酵母5克、食用油50克、油酥材料：面粉100克、食用油100克、糖馅材料：面粉80克、白糖40克、黑芝麻10克、白芝麻10克

工艺：称取面粉500克和面欣酥A 5克，干拌均匀。称取温水240克、酵母5克、食用油50克，搅拌溶解。将液体材料倒入面粉中，活成光滑的面团，醒发10分钟。称取100克面粉和100克食用油，合成比较粘稠的油酥备用。称取面粉80克、白糖40克、黑芝麻10克、白芝麻10克，混合均匀备用。面团醒发好后，擀成一个长方形的薄片。将调制好的油酥均匀刷在面片上，再撒一层干面粉。从一头慢慢卷起来，分成60克左右的剂子。把剂子捏成边缘薄中间厚，包入糖馅，像包子一样收口。用手整理一下，再用擀面杖两边擀一下，摆入烤盘，上面刷一层油。饼胚松弛5分钟。放入烤箱，上温260度，下温310度，烤10分钟。

注意事项：面团醒发时间要足够，以便面团充分松弛。油酥要合成比较粘稠的状态，以便均匀涂抹在面片上。剂子要捏成边缘薄中间厚，以便包入糖馅后封口严实。根据烤箱实际情况调整烘烤温度和时间，避免烤焦或未熟。

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