广式叉烧怎么做？ 广式叉烧商业配方工艺， 广式叉烧制作技巧， 广式叉烧做法

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配方：前腿肉500克、富磷联B8克、泡多源E10克、干葱茸4克、叉烧盐30克、叉烧酱25克、米酒4克、蒜粉3克、白糖4克、盐1克、蜂蜜50克、清水50克、生抽10克、老抽5克

工艺：选择五花肉或前腿肉，去皮后切成约5×3×30cm的长条。按照腌料的比例将所有腌料混合均匀，涂抹在肉条上，确保每一块肉都被腌料覆盖。将腌制好的肉条放入冰箱冷藏腌制4小时。腌制好的肉条稍微冲洗一下，不要浸泡，以免味道流失。预热烤箱至200°C。

将肉条放在烤架上，最上面部分可以用锡纸轻轻覆盖，以防表面过早焦黑。放入预热好的烤箱中层，烤30-35分钟。在小锅中将蜂蜜、清水、生抽和老抽混合煮沸，制成蜜汁。从烤箱中取出肉条，去掉锡纸，用刷子在肉条表面均匀涂抹一层蜜汁。再次放入烤箱，用稍高一点的温度（如220°C），小火继续烤5-15分钟，直到表面呈现出漂亮的光泽和颜色。最后再涂抹一层蜜汁，晾凉后即可食用。

注意事项：腌制时间要足够，以确保肉条充分入味。烤制过程中要注意火候，避免过火导致肉条过干或过焦。涂抹蜜汁时，要确保每一面都涂到，这一步对于增加风味和美观度非常重要。烤箱预热非常重要，确保肉条能够均匀受热。

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