馒头表面起泡和起皮的原因及解决技术

 馒头表面起泡和起皮的原因及解决技术

对馒头加工者来说，熟练的掌握馒头的制作工艺很重要，但往往还会遇到馒头表面起泡和起皮的问题。这个问题与馒头的制作工艺息息相关。制作馒头的制作工艺概括起来分为和面、成型、醒发、蒸制四个过程。每个过程操作不当都会引起馒头表面起泡和起皮，归纳起来有下面几个原因： 1）在和面阶段。和面不充分，酵母混合不均匀，导致在面团发酵过程中，面团中气泡大小不一，从而导致馒头皮层分离，或者表皮起大泡。 2）醒发或蒸制过程中馒头坯上滴上水滴也会导致馒头表皮起泡。 3）产品使用量不当。馒头改良剂中含有各种酶制剂，当其使用量过大时，也会出现馒头表皮起泡现象。只需参考馒头改良剂厂家建议使用量，适当降低其添加量，或直接使用馒头改良剂天喜牌 泡多源A 即可解决。

如果以上[馒头做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于馒头制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[馒头视频教程]、[完整馒头制作过程视频]、[教你制作馒头视频]、[馒头制作技巧视频]、[我想看制作馒头视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[馒头商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作馒头视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。