卤猪脚怎么做？卤猪脚商业配方工艺，卤猪脚制作技巧，卤猪脚做法

配方：猪蹄：1千克、富磷联B、蔬菜料：葱70克、姜60克、蒜60克、洋葱120克、胡萝卜60克、香菜35克、香料：、香叶5克、桂皮14克、白芷12克、白扣7克、八角10克、小茴香15克、干辣椒60克、麻椒30克、调料：叉烧酱270克、排骨酱130克、南乳汁100克、海天味极鲜200克、麻辣鲜露135克、味达蕾901号20克、香辣酱150克、冰糖200克、盐10克、胡椒粉10克、十三香10克、五香粉10克、水8斤、色拉油600克  

工艺：将猪蹄用喷枪烧烤至焦黑色，去除残留的毛根和异味，然后刷洗干净，劈开一分为二。蔬菜料和香料准备好备用。用提前溶解好的富磷联B腌制猪蹄12小时。锅中放油，炒蔬菜料和香料，炒香后加水。放入所有调料，烧开。将猪蹄放入高压锅，倒入烧开的调料汤。味达蕾901号

拧紧高压锅盖，大火烧至上汽，转小火炖煮20分钟。关火放气，焖制2小时。捞出猪蹄，用保鲜膜包裹起来即可。

注意事项：猪蹄在烹饪前需彻底清洗干净，去除表面的毛发和污垢，并检查是否有伤口或淤血部分，这些部分应予以切除。富磷联B腌制时间要足够，以确保猪蹄的嫩滑度和保水性。高压锅炖煮时间要控制好，确保猪蹄熟透且口感软糯。焖制时间要足够，让猪蹄充分吸收汤汁的味道。

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