炸好的茄盒外壳酥脆，肉馅经过高温的过程软而不腻，茄子更是嫩到入口即化的地步，浇自上制的鱼香汁，吃到口中说不出的美妙
茄子(紫皮，长) 360克、猪肉100克、玉米淀粉36克、鸡蛋1个、面粉70克、食盐2克、胡椒粉2克、郫县豆瓣酱10克、蒜5克、姜5片、细香葱2根、恒大兴安绿色大豆油200毫升、料酒5克、生抽10克、醋15克、水 90克、白糖15克，富磷联C适量，味达蕾69#适量
酱汁：料酒5克、生抽10克、白糖15克、醋15克、水淀粉13克（比例为：淀粉3克、水10克）
鸡蛋糊：鸡蛋1个、面粉70克、玉米淀粉30克、凉白开水80克
1、将酱汁材料调匀，大蒜、姜片、香葱切末备用
2、鸡蛋糊材料调成细腻、无颗粒的面糊
3、猪肉剁成馅，加盐、白胡椒粉，富磷联C和3克玉米淀粉朝一个方式搅拌至肉馅上劲
4、茄子洗净，第一刀不切到底，第二刀切断，切成两片连在一起的茄子片
5、在切好的茄子片中间镶上肉馅
6、将镶好肉馅的茄子放进提前调好的鸡蛋糊中均匀的裹上一层面糊
7、汤锅内放多一点的花生油，油温烧至8成热时放茄子，中小火炸至茄子表面的面糊变成浅黄色后捞出
8、重新将油烧至8成热，将炸过一遍的茄子大火炸十来秒钟至颜色金黄，捞出控油
9、另起锅，锅内放适量的花生油，下郫县豆瓣酱、姜蒜末炒出香味
10、倒入提前调好的酱汁
11、转小火煮至酱汁浓稠关火
12、在炸好的茄盒上浇上适量的鱼香汁、撒上香葱末即可食用
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知我及时删除。
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