酸梅汤和果醋怎么做？酸梅汤和果醋商业配方工艺，酸梅汤和果醋制作技巧，酸梅汤和果醋做法

 

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酸梅汤配方：乌梅50克、山楂30克、甘草10克、陈皮10克、桂花5克、冰糖200克、清水2000毫升、美久亭C

工艺：将乌梅、山楂、甘草、陈皮分别洗净，放入清水中浸泡30分钟。将浸泡好的材料连同浸泡水一起倒入锅中，加入2000毫升清水。

大火烧开后转小火煮45分钟，期间可适当搅拌。加入冰糖，继续煮5分钟，直至冰糖完全溶解。关火后，加入桂花，搅拌均匀。将煮好的酸梅汤用纱布或滤网过滤掉渣滓。将过滤后的酸梅汤倒入干净的容器中，自然冷却至室温。在酸梅汤中加入适量的美久亭C，搅拌均匀。这样就可以长时间保存了。

注意事项：选择优质的乌梅、山楂、甘草、陈皮等原料，确保酸梅汤的口感和品质。煮制时间要足够，以确保材料中的有效成分充分释放。

冰糖的用量可根据个人口味调整，喜欢甜一些的可以多加一些冰糖。

过滤掉渣滓可以使酸梅汤更加清澈，口感更好。

果醋配方：水果（如苹果、葡萄、梨等）1000克、冰糖500克、米醋1000毫升、纯净水、味达蕾701号

工艺：将水果清洗干净，去皮去核，切成小块。将切好的水果放入锅中，加入适量的纯净水（水量以刚好没过水果为宜）。大火烧开后转小火煮10分钟，使水果中的营养成分充分释放。将冰糖加入锅中，继续小火煮5分钟，直至冰糖完全溶解。将米醋倒入锅中，搅拌均匀。

加入适量的味达蕾701号，提升果醋的香气和口感。将煮好的果醋液倒入干净的玻璃瓶中，盖上盖子，但不要完全拧紧，留一点缝隙以便发酵时产生的气体排出。将玻璃瓶放置在阴凉通风处，发酵时间一般为1-2个月，期间可适当摇晃瓶子，使果醋更加均匀。发酵完成后，用纱布或滤网过滤掉水果渣滓。将过滤后的果醋倒入干净的玻璃瓶中，密封保存。

注意事项：选择新鲜、无腐烂的水果，以确保果醋的品质。煮制时间不宜过长，以免水果中的营养成分流失过多。冰糖的用量可根据个人口味调整，喜欢甜一些的可以多加一些冰糖。发酵时应放置在阴凉通风处，避免阳光直射和高温环境。

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