冷串牛肚香怎么做？冷串牛肚香商业配方工艺，冷串牛肚香制作技巧，冷串牛肚香做法

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配方：牛肚500克、佳多美A24 2克、盐5克、清水适量、蘸料、根据个人口味准备，如辣椒油、蒜泥、香菜

工艺：将牛肚放入清水中，加入适量的盐，反复搓洗，去除表面的杂质和异味，清洗干净后，将牛肚切成条状备用。锅中加入适量的清水，放入牛肚条，大火烧开后撇去浮沫。加入佳多美A24搅拌均匀。转小火煮制1-2小时，直至牛肚熟透且入味。将煮好的牛肚捞出，放入冷水中冷却。冷却后，将牛肚条串在竹签或铁签上，制成冷串。根据个人口味准备蘸料，如辣椒油、蒜泥、香菜等。将蘸料装入小碟中，放在冷串旁边供食用。

注意事项：选择新鲜、无异味的牛肚，以确保冷串的口感和卫生质量。

牛肚在煮制前一定要清洗干净，去除表面的杂质和异味。煮制过程中要控制好火候和时间，避免牛肚过熟或过生。在整个制作过程中，要保持操作环境的清洁卫生，避免食品污染。使用的器具和容器应事先清洗干净，并进行消毒处理。蘸料的选择应根据个人口味和当地饮食习惯进行调整，以满足不同消费者的需求。

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