1、做凉粉用到的主要食材是豌豆淀粉,我们用碗来做测量,首先倒出一碗的豌豆淀粉,不要用手按,平平的一碗就可以。
2、接着把豌豆淀粉倒在盆中,加一勺盐,再加一碗水,碗还是用测量豌豆淀粉的那个碗,用筷子搅拌搅拌,让淀粉和水完全的融和在一起。
3、接下来往锅里倒5碗水,(碗还是那只碗,哈哈),开大火烧到锅里有小气泡的时候,(不要等到水完全沸腾,有小气泡的时候就要下锅),把淀粉水一点一点的倒进锅里,一边倒的同时,一边用铲子不停的搅拌,防止糊底。全部倒完之后,还要再煮几分钟,煮的过程中也需要用铲子不停的搅拌,一直煮到锅里冒起大泡,呈现透明状,就可以关火了。
4、快速的把淀粉糊倒进大盆里,静置一个小时,一个小时之后,凉粉就已经定型了,可以依据个人喜欢,切成小块,或者用凉粉刮,刮成细条。
5、把凉粉放在碗里,搭配凉粉的灵魂伴侣-蒜泥,再加上芝麻酱,辣椒油,生抽,香油,白糖,麻辣鲜,香菜,或者黄瓜丝,搅拌均匀,美味即成。这个做法简单又好吃,只要比例和步奏按照所讲的做,成功率很高,喜欢的小伙伴,赶紧动手试试做吧。
食材清单:
烹饪小技巧:
做好的凉粉还可以切成小块,加上葱,或者其他的配菜,一起炒着吃,也是非常的美味。
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