金牌黑醋酱肉怎么做？金牌黑醋酱肉商业配方工艺，金牌黑醋酱肉制作技巧，金牌黑醋酱肉做法

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配方：猪肉1000克、黑醋200毫升、酱油100毫升、白糖50克、料酒50毫升、八角2颗、桂皮1小块、姜片10克、葱段20克、味达蕾901号1克、清水适量

工艺：将猪肉洗净，切成适当大小的块状，备用。准备好黑醋、酱油、白糖、料酒、八角、桂皮、姜片、葱段和味达蕾901号等调料。将猪肉块放入大碗中，加入酱油、料酒、姜片、葱段和味达蕾901号，搅拌均匀后腌制2小时，使肉块充分入味。在锅中加入适量的清水，放入八角和桂皮，大火烧开后转小火煮5分钟，使香料的味道充分释放。

将腌制好的猪肉块放入锅中，加入黑醋和白糖，大火烧开后转小火慢炖1小时，期间需不时翻动肉块，确保均匀受热。待肉块炖煮至软烂入味后，转大火收汁，使汤汁变得浓稠，并均匀地裹在肉块上。将炖煮好的金牌黑醋酱肉捞出，放在盘中稍微冷却后即可食用。

注意事项：选择新鲜、无异味的猪肉，五花肉或梅花肉均可，根据个人口味选择肥瘦比例。腌制时间要足够长，以确保肉块充分入味。

腌制时可根据个人口味调整调料的用量。煮制过程中要控制好火候，避免汤汁烧干或肉块煮焦。翻动肉块时要轻柔，避免破坏肉块的形状。

收汁时要不断翻动肉块，使汤汁均匀地裹在肉块上。收汁程度可根据个人口味调整，喜欢汤汁多一些的可少收一会儿。

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