酥皮红豆面包怎么做？酥皮红豆面包商业配方工艺，酥皮红豆面包制作技巧，酥皮红豆面包做法

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配方：高筋面粉250克、佳多美Q 4克、牛奶145克、酵母3克、黄油25克、奶粉15克、蛋液30克、红豆沙200克、细砂糖25克、酥皮材料：中筋面粉50克、黄油25克、细砂糖10克

工艺：将高筋面粉、佳多美Q、牛奶、酵母、奶粉、蛋液、细砂糖混合在一起，开启搅拌机高速搅拌，直至面团打出厚膜。加入提前软化的黄油，先低速混合使黄油与面团充分融合，再转为高速搅拌，直至打出有韧性的手套膜。将面团团圆，放入温暖处进行基础发酵，待面团膨胀至原来的两倍大。将发酵好的面团取出，排气后均匀分成若干小剂子，并逐一滚圆。将小剂子松弛15分钟，使其回软并更容易进行后续的整型。松弛好的面团剂子，用擀面杖轻轻擀开成圆形或椭圆形面片。取适量红豆沙放在面片中间，然后像包包子一样将边缘向中间捏紧，确保红豆沙完全包裹在面团内。捏紧后收口朝下，用手轻轻按扁并稍微擀长，形成面包的形状。将中筋面粉、黄油、细砂糖混合均匀，用手搓成颗粒状。将酥皮材料均匀撒在面包表面，用手轻轻按压使其粘附在面包上。将整型好的面包放入烤盘中，注意保持一定的间距。将烤盘放入预热至35度的烤箱中，进行二次发酵约40分钟，直到面包体积明显变大，约为原来的1.5倍。预热烤箱至180°C。将发酵好的面包放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，或直到面包表面金黄酥脆。

注意事项：确保使用高质量的面粉、酵母和黄油，以保证面包的口感和品质。和面时要充分搅拌，确保面团打出有韧性的手套膜。发酵时要控制好温度和湿度，避免面团发酵过度或不足。包馅时要确保红豆沙完全包裹在面团内，避免烘烤时漏出。整型时要轻柔操作，避免破坏面团的筋度。酥皮材料要混合均匀，避免结块。撒酥皮材料时要均匀覆盖面包表面，以增加口感和美观度。烘烤时要控制好温度和时间，避免面包烤焦或未熟。烘烤过程中要观察面包的上色情况，及时调整烘烤时间和温度。

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