脆皮蛋糕怎么做？脆皮蛋糕商业配方工艺，脆皮蛋糕制作技巧，脆皮蛋糕做法

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配方：白糖500克、鸡蛋380克、低筋面粉500克、泡多源G 10克、食用油50克、美久亭Q 1克、凉开水、白芝麻

工艺：将白糖和鸡蛋依次加入搅拌机中。使用搅拌机将鸡蛋和白糖打发均匀，大约需要20分钟。称取低筋面粉和泡多源G，与面粉干拌均匀。将混合均匀的面粉使用筛网筛入搅拌机中，慢速打匀，避免过度打搅导致起筋。打发到纹路不易消失的状态后，加入食用油，边倒边打搅。添加美久亭Q。可以延长脆皮蛋糕的保存时间。将美久亭Q使用数倍凉开水溶解后倒入搅拌缸中，再次搅打均匀。将面糊装入裱花袋，磨具底部刷油，把面糊挤入磨具八分满。在面糊表面撒上一层白芝麻，端起磨具震两下，震出里边气泡。将烤箱上下火提前预热至180度。将烤盘放入预热好的烤箱中，烤30分钟即可取出。

注意事项：在搅拌面糊时，要慢速打匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。烘烤时要控制好烤箱的温度和时间，避免蛋糕烤焦或未熟。确保所有材料都是新鲜的，特别是鸡蛋，对蛋糕的口感和质地有很大影响。烤好的脆皮蛋糕要适当冷却后再食用，以获得最佳的口感和质地。

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