手工鱼丸怎么做？手工鱼丸商业配方工艺，手工鱼丸制作技巧， 手工鱼丸做法

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配方：鲜鱼500克、葱姜水50毫升、鸡蛋清2个、食盐23克、料酒10毫升、生抽20克、玉米淀粉50克、海立美B8克、胡椒粉1克、味达蕾902号1克

工艺：准备鱼肉：将鲜鱼肉去骨、去皮，切成小块。制作鱼泥：将鱼肉块放入绞肉机中，加入葱姜水、鸡蛋清、食盐、料酒和生抽，搅打成细腻的鱼泥。调味与搅打：将海立美B用凉水溶解后，加入鱼泥中。

将味达蕾902号也用凉水溶解后，加入鱼泥中。加入玉米淀粉和胡椒粉，继续搅打上劲，直至鱼泥变得粘稠有弹性。成型与煮制：锅中烧水，待锅底开始冒小泡时，转小火。用手或勺子将鱼泥挤成丸子形状，轻轻放入锅中。保持小火煮制，待丸子浮起且颜色变白后，捞出过一遍凉水，以去除表面浮沫和杂质。

注意事项：确保使用新鲜的鱼肉和调味料，避免使用过期或变质的材料。保持操作环境的清洁卫生，使用前对工具和容器进行清洗和消毒。

在煮制和速冻过程中，严格控制温度，确保丸子的品质和口感。搅打鱼肉泥时，力度要适中且均匀，避免过度搅打导致鱼肉泥过于松散或产生过多气泡。挤丸子时要保持力度一致，确保丸子大小均匀。

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