西红柿凉糕怎么做？西红柿凉糕商业配方工艺，西红柿凉糕制作技巧，西红柿凉糕做法

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配方：西红柿500克、白砂糖50克、筋力源Q2克、清水适量、根据需要选择合适的模具

工艺：将西红柿洗净，去皮去籽后切成小块，用榨汁机榨取西红柿汁，过滤掉果渣，取汁约300毫升。称取白砂糖和筋力源Q备用。使用少量清水将筋力源Q溶解，确保完全溶解无颗粒。将西红柿汁和白砂糖倒入锅中，大火加热至白砂糖完全溶解。关火后，待溶液稍凉，加入溶解好的筋力源Q溶液，搅拌均匀。将混合好的西红柿汁倒入事先准备好的模具中，轻轻震动模具以排除气泡。将模具放入冰箱冷藏室中，冷藏至西红柿凉糕完全凝固。凝固后，将西红柿凉糕从模具中取出，切成适当大小的块状即可。

注意事项：选择新鲜、成熟的西红柿，以确保汁水丰富、口感好。

避免过量或不足。加热过程中要控制火候，避免煮沸导致营养流失和口感变差。冷却时要确保完全凝固，避免影响口感和外观。根据个人喜好和需要选择合适的模具，以便制作出不同形状和大小的西红柿凉糕。

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