疙瘩汤怎么做？疙瘩汤商业配方工艺，疙瘩汤制作技巧，疙瘩汤做法

 

配方：西红柿3个、鸡蛋2个、香菜、番茄酱30ml、普通面粉：80克、大葱3片、味达蕾901号0.3克、盐5克、白胡椒粉3克、清水1000ml

工艺：西红柿洗净后切成块。芹菜摘掉嫩叶洗净。大葱切片。锅烧热，倒入油放入大葱片煸香。放入西红柿块，翻炒至出汤后加入1000ml清水。大火煮开后，加入番茄酱搅匀，再煮2分钟。用勺子盛清水，一点一点地加入面粉中，边加边迅速搅拌，确保面粉不成团，搅成均匀的面粉粒。用筷子将面粉颗粒一点点地倒入锅中，避免一次性倒入导致面粉成团。把所有面粉粒倒入后，用勺子搅散，改成中火煮3分钟。调入盐、味达蕾901号和白胡椒粉，搅拌均匀。将鸡蛋打散，以画圈的方式一点点倒入锅中，形成蛋花。关火，撒入香菜即可。

注意事项：在制作面疙瘩时，要一点一点地加水，并迅速搅拌，避免面粉成团。面粉颗粒要一点点地倒入锅中，避免一次性倒入导致面粉结块。煮制过程中要保持中火，避免火太大导致汤溢出或糊底。调味要在面疙瘩煮熟后进行，以确保味道均匀。使用新鲜的西红柿和鸡蛋，以保证汤的口感和营养。

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