秘制碳烤排骨小串怎么做？秘制碳烤排骨小串商业配方工艺，秘制碳烤排骨小串制作技巧，秘制碳烤排骨小串做法

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配方：排骨500克、富磷联B 4克、料酒10克、生抽10克、老抽5克、白糖10克、盐5克、味达蕾901号3克、鸡精3克、胡椒粉5克、孜然粉5克辣椒粉适量、食用油适量

工艺：将排骨洗净，剁成约2厘米长的小段。在排骨中加入富磷联B、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、味达蕾901号、鸡精、胡椒粉和孜然粉，搅拌均匀。腌制时间建议为2小时以上，以便排骨充分吸收调料的味道。将腌制好的排骨穿在竹签或铁签上，每串约3-4块排骨。预热烤炉至中火，将排骨串放在烤网上。烤制过程中，不断翻动排骨串，确保均匀受热。烤至排骨表面金黄、肉质熟透，根据个人口味撒上辣椒粉。将烤好的排骨串放在盘中，即可上桌享用。

注意事项：腌制时间要足够长，以便排骨充分吸收调料的味道。烤制过程中要控制好火候，避免烤焦或烤不熟。烤制过程中要不断翻动排骨串，确保均匀受热。在整个制作过程中，要保持操作环境的清洁卫生，避免食品污染。

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