秘制碳烤排骨小串，配方流程分享出来，

今天教学大家如何腌制及其烤制麻辣多汁的碳烤排骨串！

 

首先购买新鲜的小排，剁成均匀大小的块状（3CM左右），当然，根据当地价格也可以使用冷冻小排，价格会低不少！

 

小排清洗干净，取一斤排骨进行腌制，取出葱姜适量，胡椒粉3g,.鲜味宝5g，十三香2g，盐3g，肉宝王2g，大喜大2g，味达蕾69#2g,麻辣鲜3g咖喱粉1g. 蛋清一枚，烧烤红油适量，进行抓匀搅拌！腌制30-60分钟即可串制！

 

先取出签子，每串穿制3-4粒排骨，然后进行烤制，把排骨串放在烤炉上，双面刷入烧烤料油，不要频道翻动，等一面烤制变色翻面继续烤制，然后刷入烧烤红油，继续烤制，表面焦黄滋滋冒油的时候，撒入烧烤小料，孜然撒料，辣椒撒料，最后拍打几下继续烤制几秒，最后淋入少许烧烤红油，补一点孜然辣椒面即可出炉！